Au Temps Retrouvé : Système de production

Listez toutes les étapes de production des produits ou des services rendus par l’initiative

 

taille/chaussage/traitement biodynamique/roulage d’herbe/nettoyage/vendanges/vinification/décuvage/présurage/bariquage/mise en bouteille

 

Quelles étapes de production gère l’initiative ?

 

gère tout sauf foin pour cheval

 

Pourquoi l’initiative a-t-elle choisi de gérer ces étapes et pas les autres ?

 

réactivité/ logistique / échange de bons procédés

 

Détaillez chaque étape de production des biens ou des services rendus gérée par l’initiative

 

idem

 

Précisez ce qui les distingue des productions classiques et qui fait leur plus-value éthique

 

traction animale / traitement du sol / vinification sans intrants

 

Faites le même exercice avec les productions que l’initiative externalise

 

rien n’est externalisé

 

Listez les bâtiments, caractéristiques techniques, fonction, volume d’utilisation

 

Cave / chambre froide

 

Quels types de travaux sont à prévoir ? Quand ? Quels procédés ? Pourquoi ?

 

box

 

Listez les véhicules, caractéristiques techniques, fonction, volume d’utilisation

 

Remorque / griffe / déchaussage / cuves / tonneaux / barriques / fenwick / embouteilleuse / étiqueteuse / chambre frigo / bureau / bar

 

Quels entretiens à prévoir ? Quand ? Quels procédés ? Pourquoi ?

 

Listez les principaux outils, caractéristiques techniques, fonction, volume d’utilisation

 

déchaussage / cuves / tonneaux / barriques / fenwick / embouteilleuse / étiqueteuse / chambre frigo / bureau / bar

 

Quels sont les principaux types d’entretien à prévoir ? Quand ? Quels procédés ? Pourquoi ?

 

Listez les principaux consommables, caractéristiques techniques, fonction, volume d’utilisation

 

fourniture bureau

 

Combien de personnes travaillent au sein de l’initiative ? (Précisez en équivalent temps plein et bénévoles)

1 plus vendanges (½ personne sur l’année)

 

Qui fait quoi, où, quand, comment, pourquoi ?

 

vendanges

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